Ο Σοφοκλής Παναγιώτου της Septem θα μπορούσε κάλλιστα να χαρακτηρισθεί ως ο επίμονος ζυθοποιός –και αυτό γιατί δεν υπάρχει περίπτωση να βάλει κάτι στο μυαλό του και να μην το κάνει πράξη.

Κάποτε –έχουν περάσει κάποια χρόνια- μου είχε πει για το κρυφό του όνειρο του να συνδυάσει την ύπαρξη της Μικροζυθοποιίας που έστησε μαζί με τον αδελφό του, τον Γιώργο, στα πατρικά στο Ρολόγι της Κύμης με την καλλιέργεια μιας παλαιάς ποικιλίας λυκίσκου που ευδοκίμησε κάποτε στην περιοχή.

Η μπύρα που ακούει στο όνομα Septem Wet Hop Pale Ale είναι μοναδική καθώς είναι η πρώτη ελληνική μπύρα που παρασκευάζεται με τη χρήση φρέσκου λυκίσκου, ο οποίος καλλιεργείται στο μικροκλίμα της χώρας μας.

Όπως διαβάζουμε σε σχετικό φυλλάδιο: «Το 2013 φυτέψαμε πειραματικά λυκίσκο της ποικιλίας Cascade στο κτήμα μας στην Εύβοια. Το 2016 ο τρίτος γύρος πραγματοποιήθηκε σε δύο φάσεις, προκειμένου ο λυκίσκος να συλλεχθεί στο βέλτιστο βαθμό ωριμότητας και χρησιμοποιήθηκε νωπός στην παραγωγή της πρώτης ελληνικής Wet Hop Pale Ale».

Πίνοντας την μπύρα το μεσημέρι του Σαββάτου στο Ζάππειο χαμογέλασα σκεπτόμενος ότι η επιχειρηματική ανακάλυψη ήταν στο γυάλινο ποτήρι μου.

Γράφει ο Κώστας Τσαούσης στο http://ideaslab.today