H Noctua είναι η μοναδική μικροζυθοποιία που λειτουργεί στο κέντρο της Αθήνας από τον Αύγουστο του 2016. Ιδρύθηκε  απο τέσσερις φίλους που βαρέθηκαν να πίνουν άχρωμες μπύρες μεγάλης κυκλοφορίας και επέλεξαν να αφοσιωθούν στο να φτιάξουν μπύρες που θα δημιουργούν εντύπωση με πιο πλούσια γεύση και αρώματα χρησιμοποιώντας κορυφαίες πρώτες ύλες.

Οι ιδρυτές της Noctua μας λένε:

Μετά απο πολλά homebrews στα σπίτια μας, άπειρες ώρες μελέτης και brainstorming, εκατοντάδες βόλτες στη πόλη και φυσικά πολλές συζητήσεις μεταξύ μας καταλήξαμε στις συνταγές μας, το όνομα του ζυθοποιείου και το κτήριο που θα στεγάσει όλα όσα έχουμε ονειρευτεί.

Αποφασίσαμε πως η Noctua, η “νυχτερινή” κουκουβάγια, το σύμβολο της Αθήνας, είναι ότι πρέπει για ένα νέο, ανεξάρτητο, αντισυμβατικό και διαφορετικό ζυθοποιείο.

Σκοπός μας στο μέλλον είναι να φτιάξουμε πολλές και διαφορετικές γευστικές μπύρες και να εξαπλώσουμε τη κουλτούρα της ωραίας μπύρας σε όσο περισσότερες και περισσότερους γίνεται. Για αυτό και επιλέξαμε και στήσουμε το ζυθοποιείο μας σε ένα πρώην συνεργείο αυτοκινήτων στο κέντρο της πόλης, για να τονίσουμε το τοπικό στοιχεί αλλά και για να μετατραπεί ο χώρος σε  κέντρο δοκιμής, ενημέρωσης και εξάπλωσης της φρέσκιας, ποιοτικής craft μπύρας.

Οι  πρώτες μπύρες μας:

Ξεκινήσαμε με δύο διαφορετικές ετικέτες, τη Head Twister, μια  pale ale με μερικά δικά μας “twists” και τη Night Vision, μια ιδιαίτερη black India Pale Ale. Μια γευστική ξανθιά και μια μαύρη μπύρα με έντονες ποσότητες αμερικάνικων λυκίσκων αντίστοιχα.

Head Twister, Pale Ale, 5,2% alc

Αμερικάνικοι λυκίσκοι με εσπεριδοειδή, γήινα χαρακτηριστικά και δημητριακά δημιουργούν το άρωμα και τη γεύση στη χρυσαφένια pale ale. Πικρή στη πρώτη επαφή ενώ στη συνέχεια αναδεικνύει όλα τα χαρακτηριστικά της. Με πλούσιο σώμα και έντονη επίγευση που σε κάνει να θές να ξαναπιείς

Night Vision, Black Ipa, 7,2% alc

Έντονοι λυκίσκοι στο άρωμα και τη γεύση που ισορροπούν υπέροχα με τη σοκολάτα και τη μόκα που αναδεικνύουν οι ψημένες βήνες σε μια μαύρη μπύρα. Μια τολμηρή και σκοτεινή IPA.

Πιστεύουμε ακράδαντα πως δεν υπάρχει άνθρωπος που δεν του αρέσει η μπύρα, απλά δεν έχει ανακαλύψει ακόμα τη μπύρα που του ταιριάζει. Στόχος μας είναι να τον βοηθήσουμε να το βρει.

Be wise, drink craft beer