Εκτέλεση

1. Κόβετε το μπροστινό και το πίσω μέρος του κοτόπουλου και αφαιρείτε μία μία τις φτερούγες και τα μπούτια. Κόβετε το στήθος με μία κάθετη τομή και έπειτα σε μικρότερα κομμάτια.
2. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρετε το κοτόπουλο. Είναι σημαντικό να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνετε και έπειτα κόβετε τα πράσα, αφαιρώντας το εσωτερικό τους. Κόβετε τα καρότα σε φέτες και τις πατάτες σε κύβους. Στο μεταξύ γυρνάτε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το πράσο και ανακατεύετε. Αφού μαραθεί λίγο το πράσο, ρίχνετε την μπίρα και στη συνέχεια την πάπρικα, το κάρι, το μέλι, τα καρότα και τις πατάτες. Έπειτα προσθέτετε και λίγο ζωμό. Μαγειρεύετε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα.
3. Στη συνέχεια κόβετε τα κολοκυθάκια, το σέλινο και τα μανιτάρια σε φέτες, τα προσθέτετε στο φαγητό, ανακατεύετε και ρίχνετε λίγο ακόμη ζωμό. Μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά.
4. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, αρκετό ζουμί και στολίζετε με λίγα φύλλα βασιλικού. Στο τέλος πασπαλίζετε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα.